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５月の節句になると、男の子が居る家庭では「おさすり」が作られます。
「おさすり」とは「柏餅」と同じ物なのですが、包む葉が「サルトリイバラ」と言う
葉に包みます。
この東紀州では、「サルトリイバラ」の葉が多く地生しており、旧の節句の頃になると
「おさすり」を作るのに、ちょうど良い硬さに成長します。
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（材料）
サルトリイバラの葉
米の粉
小豆餡
砂糖・塩
（作り方）
1.米の粉に塩をひとつまみ入れ、熱湯を入れてこねます。耳たぶぐらいの硬さに。
熱湯は米の90％ぐらいが目安です。
2.練った米の粉を少し小分けして、蒸し器で１０分ほど蒸します。
3.蒸し上がった物をボールに移し、手に濡れふきんを巻き、餅をつく要領で一つにまとめます。
4.つき上がった餅を一口大に丸め、平たく伸ばし、餃子を包む様に餡を包みます。
5.餃子の様になった餅を、葉で包み蒸し器で５分ほど蒸すと完成です。
（ポイント）
米の粉に砂糖を混ぜて込むと、時間がたっても硬くなりにくくなります。
生地が甘くなるので、好みで加減して下さい。
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参考文献 |
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なし |
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その他関連情報 |
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なし |
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