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こんにゃく寿司 <
こんにゃくすし > |
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熊野市（旧熊野市、旧紀和町） > |
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お寿司のネタがなんとこんにゃく。おかずがなかったとき甘辛く煮たこんにゃくをご飯にのせ、簡単にすませたのではないかと言われています。すし飯との相性はとてもいいです。
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● 作 り 方
（1）米は炊く３０分前に洗ってざるにあげておく。水加減はやや硬めにし、酒・昆布を入れて炊く。
（2）Ａの調味料を合わせておく。炊きあがったご飯に、Ａの合わせ酢をかけ、手早く切るように混ぜる。
（3）こんにゃくは、２ｃｍ幅の３ｃｍ位の長さに切り、塩でよくもみ水洗いをする。
（4）鍋にＢの調味料を合わせて煮立て、ひと煮立ちしたらこんにゃくを入れてよく味がしみこむまで煮つめる。
（5）すし飯を一口大に握り味のついたこんにゃくをのせる。
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■ 材料・８人分
米 4.5カップ
酒 大さじ１
昆布 １０ｃｍ
Ａ 酢 大さじ６
砂糖 大さじ９弱
塩 大さじ１
こんにゃく ３丁
しょうゆ 大さじ２
Ｂ 砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
だし汁 １1/2カップ
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参考文献 |
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伝えたい美味し熊野の味「うまくま」 |
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その他関連情報 |
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なし |
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