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オケジャ <
おけじゃ > |
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紀北町（旧紀伊長島町、旧海山町） > |
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戦時中などは米がなかったので、サツマイモを煮て、つぶして食べたものをオケジャと呼ばれた。
地方によって違いがあり、西長島の方では、固めに作られていたらしく、三野瀬地方では「ドロ」と呼ばれ、多少水っぽいようだ。
少し余裕ができると、あられを入れたり、砂糖で味付けしたりしておいしくいただくようになったようです。
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作り方
サツマイモの皮をむき、包丁で切り口から包丁で割るようにしてサツマイモを早く煮あがるよう適当な大きさに切って煮る。
煮えたら、そのままつぶします。
その後、しゃぶしゃぶであれば煮詰めます。
砂糖があれば、砂糖で甘みをつけます。
適当な硬さになれば、火を止めます。
お茶碗に盛り付け、あられがあればあられでトッピングします。
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参考文献 |
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なし |
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その他関連情報 |
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なし |
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