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ホーム >> 新着情報 >> 4/28 大瀬さんを講師に伝統体験教室「かつお生節づくり体験」開催(熊野古道センター主催)【只今、参加者募集中(4/21・17時迄)】
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4/28 大瀬さんを講師に伝統体験教室「かつお生節づくり体験」開催(熊野古道センター主催)【只今、参加者募集中(4/21・17時迄)】(2018/03/09)   

 三重県立熊野古道センターではこの4月28日(土)に伝統体験教室「かつお生節づくり体験」を下記のとおり開催します。

 尾鷲をはじめ、古くより漁業が盛んな当地方では、昔から親しまれている魚介類の伝統的食品がいくつかあります。カツオ生節もその一つで、新鮮なカツオを三枚におろした後、大きな釜で煮熟し、桜や樫の木で燻すことで、素材の旨みを引き出し、さらに長期間保存が可能となります。

 三重県立熊野古道センターでは伝統体験教室「かつお生節づくり体験」を開催します。
 尾鷲をはじめ、古くより漁業が盛んな当地方では、昔から親しまれている魚介類の伝統的食品がいくつかあります。カツオ生節もその一つで、新鮮なカツオを三枚におろした後、大きな釜で煮熟し、桜や樫の木で燻すことで、素材の旨みを引き出し、さらに長期間保存が可能となります。
 本年度第1回目の伝統体験教室では、昨年度に好評を得た「かつお生節」の製造体験を開催します。大瀬勇人氏(大瀬勇商店代表)を講師に招き、生節の製造工程を実際の加工場で体験(一部の工程は見学)をしていただきます。参加者の皆さまには、近年、簡便な加工食品が行き渡る中、昔ながらの地元伝統食文化に触れていただく機会とします。

 是非、ご参加ください。

●概要
◇日 時:平成30年4月28日(土) 13時00分〜16時00分
◇参 加 料:1,200円
◇定  員:20名(要申込・応募多数の場合抽選)
◇場  所:大瀬勇商店加工工場(尾鷲漁協近くの広場【地図】集合)
◇講   師:大瀬 勇人氏(大瀬勇商店)
●受  付: 平成30年3月28日(水)〜4月21日(土) 17時まで
※応募多数の場合は抽選

<体験スケジュール>
 13時00分 集合
 13時10分 加工工場着
 13時15分 挨拶・講師紹介
 13時20分〜体験開始
     生カツオ解体の見学→煮熟工程→水ごし工程
     →焙乾工程→成形
 16時00分 体験終了予定
     ※出来上がった生節は各自、持ち帰って頂きます。
     ※持ち物:長靴・エプロン等(汚れてもよい服装)

お問い合わせ・申し込み先
三重県立熊野古道センター
〒519-3625 三重県尾鷲市向井12-4
TEL:0597-25-2666
FAX:0597-25-2667
E-mail info@kumanokodocenter.com

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